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Baccalà alla vicentina (4) 12,00€ Rivisitazione: baccalà lardellato ed aromatizzato con profumi di bosco su letto di Pharmantie di patata e baccalà

Capesante all'Acquarossa (1/2) 15,00€ Capesante scottate al burro di tartufo d'Alba e rosmarino, aromatizzate con sabiattura di pane al profumo di erbette di campo

Zuppetta di ceci alla samaritana (2/9/14) 14,00€ Cozze, gamberi e la sua bisk di crostacei

Salmone selvatico norvegese marinato agli agrumi di Sicilia con cuore di bufala insabbiata al pistacchio (3/4/7/8) 13,00€ Salmone selvatico norvegese marinato agli agrumi di Sicilia con cuore